Этот соус - основа многих пуэрториканских рецептов. Он используется и как маринад и как приправа.
5 зубчиков чеснока, 1 ч.л. сушеной душицы (oregano), 2 столовая ложка оливкового масла, 1/2 стакана винного уксуса.
Очистить и порезать чеснок. Смешать чеснок, душицу, оливковое масло, и винный уксус. Можно использовать adobo как маринад для бифштексов или для другого мяса. Мариновать в adobo в течение 24 часов или около того в холодильнике.