Базилик

Basil
Ocimum basilicum L.

    Используются листья и стебли в свежем и сухом виде.
    В свежем виде используется в салатах, супах и холодных блюдах.
    В сушеном виде используется в супах, в блюдах из сыра, помидоров, с макаронами, с тушеным мясом, в паштетах из печенки, в пицце. Базилик обычно не подвергают тепловой обработке, т.к. при этом его аромат быстро исчезает. При приготовлении тайских блюд нужно учитывать, что в них используется сорта базилика, которые заметно отличаются от европейских сортов. В тайской кухне используют 3 местных сорта и все они разные.