Fennel
Anetum foeniculum L., Foeniculum vulgare
Mill.
Используется корень, листья, цветки и семена в
свежем и сушеном виде. В Италии используется также пыльца.
Корни и листья в свежем виде употребляются в
салаты, при тушении рыбы и свинины. Слегка
бланшированные стебли употребляют в салаты и
гарниры. Семена используют в супах (рыбных,
капустных из свинины), вторых блюдах из рыбы и
свинины, при солении и в маринадах. Его добавляют в ржаной хлеб и сладкую
выпечку.