Фенхель (Аптечный укроп)

Fennel
Anetum foeniculum L., Foeniculum vulgare Mill.

    Используется корень, листья, цветки и семена в свежем и сушеном виде. В Италии используется также пыльца.
    Корни и листья в свежем виде употребляются в салаты, при тушении рыбы и свинины. Слегка бланшированные стебли употребляют в салаты и гарниры. Семена используют в супах (рыбных, капустных из свинины), вторых блюдах из рыбы и свинины, при солении и в маринадах. Его добавляют в ржаной хлеб и сладкую выпечку.