Juniper
Juniperus communis L.
Используют высушенные соплодия.
В основном можжевельник используют в кушаньях из мяса. Мясу
домашних животных он придает аромат дичи, в блюдах из лесной дичи можжевельник
усиливает их "лесной" аромат. Можжевельник может входить в состав маринадов. Для
этого его толкут и заливают кипятком. Можжевельник также используют при квашении
капусты. Можжевельник хорошо сочетается с майораном и черным
перцем.
Можжевельник должен быть хорошо высушен и его не
рекомендуется употреблять в больших количествах. Он противопоказан при болезнях
почек и при беременности. В.В. Похлебкин рекомендовал использовать не более 6-8
соплодий на 1 килоргамм мяса или 4-5 штук "на птичку".