Любисток (зоря, дудочник)

Lovage
Levisticum officinale Koch.

Используются молодые побеги и листья в свежем и сушеном виде.
Любисток широко применялся в кулинарии ещё во времена античного Рима и раннего Средневековья. В эдикте Карла Великого "Capitulare de villis vel curtis imperii Caroli Magni" содержится список растений, которые должны были выращиваться в каждом имперском саду.  "Volumus quod in horto omnes herbas habeant, id est ..." В этот список входил и любисток.
Любисток добавляют в супы (кроме молочных) салаты, в мясные, овощные, рыбные вторые блюда, соленья, томатные соусы, ароматизируют им уксус.