Розмарин

Rosemary
Rosmarinus officinalis

    Используются свежие или сухие листья. Молодые листья, растущие на верхних частях ветвей собирают до появления бутонов.
    Розмарин не теряет запаха при длительной тепловой обработке, но при этом может появиться нежелательную горечь. Передозировка розмарина может придать блюду "одеколонный аромат.
    Розмарин идёт в рыбные и мясные блюда, при приготовлении домашней птицы. Он придает мясу домашних животных аромат дичи. Кроме того розмарин применяется при приготовлении овощных блюд из кабачков, картофеля, баклажан, помидоров, гороха, цветной капусты. Розмарин добавляют также в маринады и фруктовые салаты.
    Листьями розмарина посыпают угли гриля.