Шалфей

Sage
Salvia officinalis L.

    Используются листья верхушки растения вместе с бутонами.
    Шалфей использовали еще в античные времена. Сегодня он популярен в основном в Средиземноморье. Он в частности используется как заменитель розмарина. Розмарин кладут в супы, в мясные блюда и фарши, блюда из дичи и птицы. Шафей добавляют в плавленные и тертые сыры. Шалфей сильная пряность и склонен к доминированию, поэтому использовать его с более нежными пряностями бессмысленно.