Бадьян (звездчатый анис)

Star anise
Anisum stellatum

    Используются сухие зрелые плоды.
    Запах бадьяна напоминает запах аниса, но анисом его заменять неправильно.
Применяется в мучных кондитерских изделиях, компотах, вареньях, творожных пастах, киселях, маринадах, с рисовыми, овощными и яичными блюдами. При жарке мяса (особенно птицы), молотым бадяном посыпают как солью. Бадьян особенно популярен в Китае. Он входит в китайские смеси их пяти пряностей.