Рецепты венгерской кухни

Будапешт

• Коктейль из птицы по-шашадски
• "Похмельная" уха
• Фаршированная грудка индюшки по-будайски
• Фаршированный антрекот с капустой брокколи по-будайски
• Свиная вырезка по-будаварски
• Будайская творожная лепёшка
• Блинчики по-маргитсигетски
• Лепёшка из яблок по-табански

Западная часть Задунайской области

• Суп свинопаса долины Черты
• Картофельные галушки из Эршега
• Салат из капусты по-куруцдомбски (Шопрон)
• Салат из картофеля с тыквенным маслом
• Паприкаш из карпа на манер мельника с водяной мельницы
• Говяжий ромштекс в вине Кекфранкош
• Жаркое с ветчиной по-оварски
• Жаркое из индюшки по-рабакёзски
• Печёнка в вине по-шопронски
• Жаркое по-вашски
• Пончик с персиками по-барбачски
• Блинчики с сыром по-ханшагски
• Венгерские клёцки по-лебеньски
• Слоёный пирог с тыквой и маком по-оршегски

Средняя Задунайская область

• Бодислойский суп из крупной фасоли
• Баконъский салат из грибов
• Сом по-баконъски
• Жаркое по-баконъски
• Фехерварский цыплёнок в вине
• Фаршированный ромштекс по-пентеленхедьски
• Тюшкеварская токань из баранины
• Лапша с мясом по-энингски
• Икерварские вареники
• Мезёшегская свадебная лепёшка
• Блины в панировочных сухарях по-шарварски

Балатон

• Рыбный суп Мариа (местечко Балатонмариа)
• Тиханьская капуста, приготовленная с вином
• Бодачоньский салат
• Рыбный салат по-балатонфюредски
• Балатонская уха с рыбными пельменями
• Балатонское жаркое с виноградным суслом
• Лакомые кусочки по-балатонфюредски
• Свиная отбивная, тушёная в балатонбогларском рейнском рислинге
• Сарсочка (местечко Балатонсарсо)
• Рагу из дикого кабана по-тиханъски
• Круглый пончик по-фюредски
• Шомлойское слоёное пирожное

Юго-западная Венгрия

• Суп из молодого барашка с эстрагоном по-шарпилишски
• Желицкий суп
• Чернослив в красном вине
• "Пёркёлът " из карпа с лапшой
• Шука, фаршированная по-сексардски
• Ломтики рыбы с молокой в красном вине
• Заячий хребет по-геменски
• Орманшагские голубцы
• Свиная голяшка по-надъсакачски
• Сеннайское фаршированное мясо
• Жаркое по-вилланьски, сделанное во время сбора винограда
• Дечский слоёный пирог с мускатным виноградом

Средняя придунайская Венгрия

• Лечо "Дракон"
• Карп по сербски из Таты
• Жаркое из излучины Дуная
• Фасолевый гуйяш - по-поколсигетски
• Куриная печёнка по-бёржонъски
• Мясо дичи по-бёржоньски
• Жаркое по-несмейски
• Заячье рагу по-пилишски
• Свиная печёнка по-черхатски
• Свиная отбивная по-вечешски

Северо-восточная Венгрия

• Токайский холодный суп из вина
• Пампушка из долины Шайо
• Салат из предгорья
• Сатмарский салат из перца
• Сом с капустой из Бодрога
• Свёрнутые трубочкой ломтики карпа по рецепту винодела из Хедъалья
• Бихарская фаршированная корейка
• Ясшагская "токань" с клёцками из творога с укропом
• Грудка индюшки по-мезёкёвешдски
• Рагу из фазана по-земпленски
• Хайдушагский маковый торт

Озеро Тиса

• Суп с пельменями по-матесалковски
• Любимое блюдо молодого рыбака
• Уха, как её варят на берегах Тисы
• Карп по-тисалигетски
• Филе из судака под соусом из рогульника
• Фаршированная грудка индейки из Тисакечке
• Капуста слоями из долины Тисы
• Курица на вертеле с берега озера
• Чёртово жаркое из Тисавашвара
• Творожный лапшевник из Тисахата
• Тисайское пирожное с заварным кремом с вишнями

Южный Альфельд

• Сметанный суп по-макойски
• Суп торговца скота из Тапеи
• Салат из цыплёнка по-кишкёрёши
• Салат из индюшки по-орошхазски
• Уха из карпа по-сегедски
• Гуляш из баранины с капустой из Бапи, приготовленный в котелке
• Смешаный "пёркёльт " со свежемаринованным луком по-бугацски
• "Пёркёлът"- по-вадкертски
• Алфёлъдский пирог с творогом, заправленным укропом
• Лапша с колбасой по-кечкеметски
• Рыбный слоёный пирог по-сегедски