ОТДЕЛ III

Супы


ОТДЕЛ IV

Подайте к супам


ОТДЕЛ V

Соусы и подливки


ОТДЕЛ VI

Кушанья из овощей и зелени и разные к ним гарниры


ОТДЕЛ VII

Говядина, телятина, баранина, поросенок, свинина, заяц


ОТДЕЛ VIII

Птица и дичь


ОТДЕЛ IХ

Рыба и раки


ОТДЕЛ Х

Салаты к мясному и рыбному жаркому


ОТДЕЛ XI

Пироги и паштеты


ОТДЕЛ XII

Заливное, майонез и прочие холодные кушания к обеду и завтраку


ОТДЕЛ XIII

Пудинги, шарлотки, суфле, воздушные пироги и прочее


ОТДЕЛ XIV

Кушанья из яблок


ОТДЕЛ XV

Блины русские, гренки, кушания из яиц


ОТДЕЛ XVI

Колдуны, пельмени, вареники, вермишель или лапша, лазанки, макароны, сырники, клецки и прочее


ОТДЕЛ XVII

Каши


ОТДЕЛ XVIII

Вафли, трубочки, облатки, хворост, оладьи


ОТДЕЛ XIX

Сладкие пироги и пирожки, ватрушки, петишу, пышки или пончики, драчены и прочие мучные кушания


ОТДЕЛ XX


ОТДЕЛ XXI

Торты


ОТДЕЛ XXII

Стол вегетарианский


ОТДЕЛ XXIII

Постные супы


ОТДЕЛ XXIV

К постным суппам подать


ОТДЕЛ XXV

Постные соусы, иначе подливки к рыбе, котлетам, пудингам

 


ОТДЕЛ XXVI

Постные кушания из овощей и зелени

 


ОТДЕЛ XXVII

Постные рыбные кушания

 


ОТДЕЛ XXVIII

Постные паштеты, майонез, заливное и прочие холодные кушания

 


ОТДЕЛ XXIX

Постные пудинги

 


ОТДЕЛ XXX

Постные русские блины, оладьи, гренки, булочки, пельмени, хворост, вареники, каши и проч.

 


ОТДЕЛ XXXI

Постные сладкие пироги и пирожное

 


ОТДЕЛ XXXII

Постное печенье к чаю и кофе

 


ОТДЕЛ XXXIV

Бабы, булки и куличи, крендели и прочее мелкое печенье - к чаю, кофе и шоколаду


ОТДЕЛ XXXV

Пасхи и крашеные яйца


ОТДЕЛ XXXVI

Пряники

 


ОТДЕЛ XXXVII

Варенье, желе, сиропы


ОТДЕЛ XXXVIII

Сок без сахара, сок для мороженого, консервы


ОТДЕЛ XXXIX

Наливки, вишняк, шиповка, водица


ОТДЕЛ XL

Водки без сахара, водки сладкие, ликеры, пунши и разное питье


ОТДЕЛ XLI

Квас, пиво, мед


ОТДЕЛ XLII

Заготовка уксуса, горчицы, постного масла, разных круп и крахмала


ОТДЕЛ XLIII

Масло, сыр, молоко, сливки, яйца


ОТДЕЛ XLIV

Дрожжи и хлеб


ОТДЕЛ XLV

Разные запасы из фруктов и ягод


ОТДЕЛ XLVI

Запасы из овощей и зелени


ОТДЕЛ XLVII

Сбережение рыбы, дичи и домашних птиц


ОТДЕЛ XLVIII

Запасы из говядины, телятины, баранины и свинины